如何用松下面包机P205发面做馒头和发糕？
林间鹿 用松下面包机P205发面做馒头其实挺方便的。先把面粉、水和糖倒进面包桶，酵母要放进专用盒里。然后开启功能10的面包面团程序，运行一个小时。如果你担心发酵不够，可以让面团在机器里多待二十分钟，利用余温继续发酵。取出发好的面团后要排气整形，我比较懒不追求华丽外表，反正自家吃就随便倒腾倒腾擀成长条切成几块。把整形好的馒头放在有热水的蒸锅里醒发二十到三十分钟，感觉发得很不错。最后开大火，水开后蒸十五分钟，关火焖五分钟再出锅。
林间鹿 评论 (2)
松下的P205确实好用，不过有个小细节提醒一下：酵母千万别直接碰到盐或糖，不然容易失效。另外，蒸的时候记得在锅盖下面垫块布，防止冷凝水滴在馒头上导致表面塌陷，这样做出来的馒头才光滑漂亮。
方法没问题，但松下的P205那个10号面团程序其实挺挑环境的。如果室温本来就高，那个“余温发酵”很可能导致面团过度发酵变酸，建议还是拿出来手揉排气后再去蒸锅醒发，这样成功率更稳。另外最后焖5分钟很关键，不然遇冷容易塌皮。