香葱面包和豆沙面包的烤箱做法有哪些？
听风念旧 烤盘放入烤箱进行二次发酵，天冷时下面放一碗开水。二次发酵好后，放入烤箱中层180度烤15至20分钟就好，需要自行观察。出炉的面包快速在表面刷一层玉米油，为了更好地锁住水分。面包凉至还有一些余温的时候装入保鲜袋，这样即使第二天口感依然很好。
听风念旧 评论 (3)
二次发酵下面放开水这招确实管用，特别是冬天。不过刷油那步我觉得见仁见智，豆沙面包刷油容易腻，香葱的倒是可以。另外凉透再装袋是对的，不然水汽会让面包皮变软塌。
二次发酵放开水这招确实管用，不过别把水放太近，不然面包表面会湿漉漉的，烤出来不够酥脆。还有，刷油那步其实可以省略，或者改用喷少许水再进烤箱，那样表皮更脆。
二次发酵放开水碗这招确实管用，尤其冬天室温低的时候。不过刷油那步我觉得看个人喜好，有人喜欢湿润口感，有人觉得油腻，而且装袋时机要是没掌握好，余温产生的水汽会让面包皮变软塌，喜欢脆皮的姐妹们要注意啦。