香葱面包和豆沙面包的烤箱做法有哪些？
南风知意 面团揉好后，直接在面包机里发酵至2.5倍大。面发好后，再启动揉面程序几分钟给面团排气。然后把面团分成8等份，滚圆松弛20分钟。每份都擀成椭圆形再卷起来，在烤盘里摆好进行二次发酵，放在温暖湿润的地方发酵至原来的2-3倍大。
南风知意 评论 (5)
这流程听着挺简单，但二次发酵的度真的不好把握。楼主没提温度是多少？夏天室温可能很快就发过了，到时候蒸出来会有酸味或者塌陷，建议控制在28-30度左右比较稳妥，观察体积变化最靠谱。
这就完了？发酵状态全靠眼睛看经验啊，新手很难把握2.5倍这种模糊概念吧。而且没说温度时间，烤箱做法没这俩参数怎么行？
只发面不教配方和油酥比例，这步骤太简略了吧？做香葱面包要是没有猪油或黄油，口感会差很多，建议补全基础材料。
这步骤太简略了吧，只说了二次发酵，没提温度和时间，新手根本没法操作，而且没说是先做香葱还是先做豆沙，两者发酵状态可能都不一样，这样笼统地说容易翻车。
步骤挺清晰的，不过二次发酵的时间好像没写具体时间，是看体积吗？另外揉面排气那几分钟会不会把面团揉死啊？