压缩面包怎么加热？

原来是这样，我上次就是面团发得太平坦，结果下面焦了上面还夹生。这次试试按你说的，发酵快满的时候轻压排气，希望能成功。

确实是这样，发面过度不仅导致顶部烤不熟，整个面包的组织也会变粗糙。其实除了手动排气，也可以适当减少酵母用量或者缩短发酵时间，这样成功率会更高一些。

其实发过头只是原因之一，有时候烤盘放的位置太靠上也会导致上色过快而内部不熟。另外，配方里的糖和油比例也会影响表皮硬度和烘烤时间。新手建议先用中下层，并减少5-10分钟初始时间观察状态，别完全依赖自动程序。

其实有时候不一定是发面太高，也可能是面包机温控不准，特别是老机器。我上次遇到这情况，用温度计测了下实际温度比设定低了20度，换了新的就好了。

其实也不全是发面太高吧，我有次没发满也出现过上面生的情况。

确实，新手最容易犯这个错误，看着面团涨得开心就忘了控制。另外提醒一下，除了按压排气，检查酵母是否过期或者水温太高烫死酵母导致发酵过快也很重要，有时候是配料比例的问题。