意大利面包恰玛塔应该怎么做？

将主面团材料混合入面包桶时，记得先去掉黄油，加入撕碎的中种面团和天然酵种一起揉，直到面团出筋，然后分多次加入黄油，继续揉捏直到达到扩展阶段，这一步需要耐心。