自制披萨饼底为什么会变硬？

确实，发酵这一步太关键了。很多人急着做，面没发好就烤，烤出来肯定硬邦邦像石头。耐心等它两倍大，内部组织才会蓬松。

这回答有点太简略了，只说了“别急着取”，但没说清楚具体的发酵温度和时间啊。很多人就是不知道什么时候算“两倍大”，或者室温太低发酵不起来导致饼底发硬。希望能补充点细节，比如怎么判断发酵状态，或者是不是水量比例也有影响？

很多人忽略发酵时间，急着做饼底，结果肯定硬。耐心等它变大两倍才是关键。