如果你想知道具体怎么做才能避免这种情况，可以参考以下详细的披萨饼制作步骤。首先我们需要准备一些基础材料，包括150克高筋面粉、10克黄油或者橄榄油、2克酵母、2克盐以及100毫升30度左右的温水。
自制披萨饼底为什么会变硬？
第一步操作是将所有准备好的材料全部放入面包机里面，然后直接启动面包机的和面功能，让机器自动将材料混合成面团。
最后在饼底表面均匀地用叉子扎出一些小孔，目的是防止烘烤时饼底鼓包。做好这些后，用保鲜膜把饼底盖好，让它静置醒发20分钟，就可以进行后续的烘烤了。
将擀好的圆饼放入披萨盘的正中间，用手指从中心位置向四周轻轻按压，让饼底均匀地贴合在披萨盘上。一边按压一边转动披萨盘，最后给披萨饼的边缘捏出一个大约1厘米高的厚边，这样能防止馅料流出。
披萨饼底变硬通常有两个主要原因，要么是发酵过程没有做到位，导致面团内部结构不够蓬松，要么是制作时饼底擀得太薄了，烤出来就会像饼干一样硬。
发酵完成后，在操作面板上撒一些干粉防粘，把发酵好的面团拿出来揉压，把里面的空气排出去。接着用擀面杖将其擀成厚度在5毫米到1厘米之间的圆形面饼。
面团和好后千万不要马上取出来，接下来要启动面包机的发酵功能。需要耐心等待，直到面团体积膨胀到原来的两倍大，这样发酵才算完成。