馒头和饼子用微波炉加热后为什么会变硬

针对不同状态的馒头，微波加热时间也有讲究。如果是新鲜馒头凉了，解冻档下放入保鲜袋热十五分钟；冷藏馒头解冻档热两分钟；冷冻馒头则需先快速过冷开水再解冻档加热。

想要避免馒头变硬，可以尝试使用微波炉专用蒸盒。在盒内加入两汤匙开水或冷开水，盖上盖子放入微波炉，用高火加热三分钟，这样出来的馒头口感会像刚蒸好一样松软。

馒头或者饼子放进微波炉加热后变硬，根本原因是加热过程中表面水分被迅速蒸发。一旦水分流失，面食的外皮就会失去柔软性，从而形成坚硬的硬皮，口感变得很差。