自制披萨饼底为什么会变硬？
南风寄信人 披萨饼底变硬通常有两个主要原因，要么是发酵过程没有做到位，导致面团内部结构不够蓬松，要么是制作时饼底擀得太薄了，烤出来就会像饼干一样硬。
南风寄信人 评论 (2)
确实是这两个原因最常见。不过其实还有个容易被忽视的点：烤的时间或温度不对也会让饼底变硬。如果火太大、烤得太久，水分全跑了，那肯定硬得像石头。建议烤之前多留意观察，别光看时间。
确实，很多人只关注了发酵，却忽略了擀面的厚度。面皮太薄在烤箱里水分挥发极快，最后烤出来就是又干又硬，口感大打折扣。