自制披萨饼底为什么会变硬？

你这回答答非所问啊，问的是饼底变硬，你给的是和面步骤。饼底硬通常是因为烤的时间太长、温度太高或者面团没发酵好，跟面包机怎么和面关系不大，除非是酵母没揉匀或者水加少了，但这回答完全没提到这些关键点。

这回答是不是答非所问啊？问题问的是饼底变硬，你给的是和面步骤。而且光靠面包机和面，如果水粉比例不对或者揉面过度，面筋太强确实容易硬，但这跟面包机没关系吧。

这回答是不是漏了后半段？只说和面可解决不了饼底变硬的问题。通常是因为发酵不足、烘烤时间过长或者面团含水量不够，光把材料扔进去揉匀，最后烤出来还是硬的。