80斤小麦换多少面粉？一袋面粉多少斤？

这比例挺专业啊，10斤面加50克盐，大概4.4斤水，盐能增强面筋，水多了面就软，少了就硬。不过你用的是特精高筋粉，做饸饹面确实比拉面省事，汤料也传统，出品应该不错。就是不知道这面放久了会不会变硬？

楼主这配方挺专业啊，10斤面配50克盐确实能增加筋道，不过4.4斤水比例有点高，夏天和冬天湿度不同，实际操作时还得看面团状态灵活调整。另外提到用拉面剂，其实正规操作里拉面剂（蓬灰）是加在拉面里的，饸饹面通常靠揉面和醒发来保证口感，除非为了追求特殊劲道才额外添加。至于80斤小麦出粉率，一般出70-75斤面粉左右，剩下是麦麸，具体看磨粉工艺。

博主这配方挺专业啊，10斤面配50克盐，这个比例确实能让面条更有筋道。不过想纠正一下开头的问题，80斤小麦出粉率一般在72-75%左右，大概能出58-60斤面粉，一袋标准装通常是50斤。另外拉面剂和饸饹面工艺结合这思路不错，但拉面剂里通常含有碳酸钾等成分，对碱水面的风味影响挺大的，如果是做传统兰州牛肉面，其实更讲究的是“一清二白三红四绿五黄”，汤底和辣椒油的功夫可能比换面条做法更关键吧？

这标准挺细的，10斤面4.4斤水比例确实专业。不过楼主没直接回答开头80斤小麦换多少粉的问题啊，感觉答非所问了😂

这回答完全跑题了啊，人家问的是80斤小麦出粉率，你跟我扯和面机和拉面剂？不过既然提到了，五得利确实是大牌子，10斤面加50克盐加4.4斤水这个比例对于饸饹面来说挺专业的，软硬适中是关键。

其实你问的问题和回答完全不在一个频道上。题目问的是80斤小麦出粉率，一般出粉率在72-75%左右，大概能出57-60斤面粉，一袋常规是10斤或5斤。而回答里讲的是做饸饹面的和面工艺，用的是特精高筋粉，配比是10斤粉配50克盐和4.4斤水。虽然回答挺专业的，但确实没直接回答出粉率的问题，有点答非所问的感觉。

博主这配方挺实在，10斤面加4.4斤水，出粉率差不多88%左右，80斤小麦磨成这种特精粉，大概能出70-72斤面粉吧。不过一袋面粉多少斤得看包装规格，超市常见的是5kg（10斤）或10kg（20斤）的，餐饮批量采购可能更大。