白面条和地瓜面条怎么和面？
静水深流 做白面条你可以取适量面粉，放少许盐能增加面粉的筋性，这样煮出来的面条不易碎而且口感很好。用温开水和面，慢慢揉上几分钟，然后放容器里盖上塑料薄膜，松弛几分钟后放案板上再次揉面，让面团湿度均匀，再静置一会，最后移到案板上压成薄片，用刀切成宽窄一致的条就行，入沸水煮熟就可以吃了。
静水深流 评论 (4)
加盐确实是关键，能增加筋道。不过我觉得醒面这一步不能省，而且最好多醒几次，每次揉匀后再静置，这样面条才不容易断，口感也更爽滑。
加盐确实是提升筋道的关键小技巧，不过温开水和面其实挺讲究的，水温太高面容易发粘，太低又揉不开。另外强调一下“三醒三揉”或者至少松弛15分钟以上，面筋形成更充分，切出来才不断裂，这点博主说得稍微简略了点。
加盐确实能增筋，不过我觉得加个鸡蛋更香，口感也更好。醒面那步最关键，别偷懒，多醒会儿面条劲道才足。
加盐确实是关键，能增加筋道。不过我觉得醒面的时间不能太短，至少半小时以上，这样揉出来的面才光滑，切的时候也不容易断。