碱水面想要做出黄色，材料配比很关键：面粉500克，温水180克，碱水2.5克。先把食用碱放到碗里，倒入温水和匀，然后水逐渐加到面里，做到盆光、手光、面成小团。将面团塞到压面机反复压面，档位先宽后细直到面团光滑，换合适的齿轮切割成均匀的面条，案板上撒点面粉，把面条成团摆放整齐，做好拌面料后煮面过水，拌上西红柿卤，撒香菜和调料就行了。
白面条和地瓜面条怎么和面？
做白面条最好用高筋面粉，和白面时加一点食盐能增加韧性。记得要用凉水和面，凉水要一点点慢慢加入，揉成光滑的面团，面团要和得硬一些。然后醒面30分钟，再揉一揉让面团更有韧性，再次醒面后用擀面杖擀成面片，根据自己的喜好切成细条或粗条都可以。
做白面条你可以取适量面粉，放少许盐能增加面粉的筋性，这样煮出来的面条不易碎而且口感很好。用温开水和面，慢慢揉上几分钟，然后放容器里盖上塑料薄膜，松弛几分钟后放案板上再次揉面，让面团湿度均匀，再静置一会，最后移到案板上压成薄片，用刀切成宽窄一致的条就行，入沸水煮熟就可以吃了。
两个人的面条其实很简单，取30克面粉放在干净的盆里，撒上些盐和水，揉成光滑的面团，用保鲜膜包起来放半个小时。拿出来再揉几下，擀成薄薄的大片切成细丝，锅里放上青菜、蘑菇、味精、盐和水煮熟就行了，当然也可以加自己喜欢的其他配料。
地瓜面条的做法是这样的：先把240克红薯面粉倒入盆中，加入50克白面和3克盐，倒入80度的热水，揉成光滑的面团备用。接着在另一个盆中倒入适量的白面，加水揉至光滑醒10分钟备用。最后把白面团擀成面饼，把红薯面团包进去，再擀成面饼就完成了。
两个人分量比较少的话，一般用300克面粉就够了。把150克酵母用35度温水化开，分三次加入面粉中搅拌成絮状后揉面15分钟，醒面五分钟继续揉搓光滑，盖上锅盖放在热水上发酵，面团反复揉捏排气直到表面光滑没有气孔，切成均匀的小段，再切成细条就可以了。