接着处理荆芥,将其洗净只取叶子部分。然后在炒锅中放入油,加入花椒、麻椒和大茴炸出香味,再放入豆瓣酱翻炒至出现红油。
荆芥放最后吧,别和豆瓣酱一起炸了,会糊而且失去清香。豆瓣酱一定要炒出红油,这是板面灵魂,不然味道不够厚。