板面可以做成圆条或扁宽两种形状。圆面条直接拉面胚即可,而扁宽面则是将面胚放在面板上手压扁平再拉伸,通常大家更喜欢吃扁宽面。
原来扁宽面是手压出来的,学到了!圆面虽然省事,但确实没扁面那种筋道爽滑的口感,吃板面还得是宽面才过瘾。