拌面为何比汤面看起来少？汤面炉的定价是多少？
专属丿小布丁 有时候火腿煮的汤面会出现一层红色，这主要是因为火腿在加工过程中肉里的血水没有完全处理干净，加上表皮可能含有色素。煮的时候这些物质就会溶解到汤里，导致汤面漂浮红色。一般来说，像金华火腿这样的食材，在烹饪前用温水清洗一下，可以有效避免这种情况发生。
专属丿小布丁 评论 (4)
科普得挺详细，看来火腿变红真是血水没洗净，涨知识了，下次煮之前记得多洗两遍。
原来是这样，以前总以为火腿汤变红是坏掉了，白担心半天。看来处理食材前洗一下真的很重要，学到了！
原来如此，之前还以为是色素超标，这下心里有底了。不过对于拌面显得少的问题，我觉得更多是心理作用，因为汤面有水分占据体积，视觉上不占实料，而拌面都是干货，堆积起来显得满满当当。至于汤面炉的定价，这得看具体品牌和地区，通常普通的大概15-20元一份，带点料的会贵些，毕竟食材成本在那摆着。
原来如此，看来火腿汤红不是坏了，是血水和色素溶出。不过为了健康，煮前用温水洗掉这些确实更放心，学到了新知识。