拌面在我国各地都有不同的叫法和做法。在广东它被称为捞面，在新疆则叫做拉条子，是一种传统小吃。做法主要是把煮好的面条沥干后，拌上特制的酱料和配料食用。很多人家里都会做西红柿鸡蛋拌面，既简单又美味，是很受欢迎的家常面食。
拌面为何比汤面看起来少？汤面炉的定价是多少？
汤面的做法则不太一样，通常是先把面条和好，然后专门制作汤底，加入青菜、熟肉末等配料。汤做好之后才下面条，吃的时候连汤带面一起盛入碗中。因为有汤水的浸泡，面条吸收了更多水分，所以看起来分量就比拌面要多。
从制作方式来说，拌面和汤面也有很大区别。拌面是先把面粉加水和好面团，可以用擀面杖擀开或者做成刀削面，等水开后下锅煮几分钟捞出来，再浇上肉酱之类的调料拌匀就可以吃了。整个过程相对简单直接。
拌面比汤面看起来分量少，最主要的原因就是汤面里有汤汁的加持。汤面在制作时会加入大量的汤水，面条在烹煮过程中吸收了这些水分，体积自然会膨胀变大，所以盛在碗里就显得满满当当的，而拌面没有汤汁，面条相对比较干爽，看起来分量自然就少了。
关于乌冬面，它其实既可以做成拌面，也可以做成汤面。乌冬面是日式拉面的一种，在日本非常受欢迎。这种面条比较耐煮，吃起来很有嚼劲，可以搭配各种蔬菜或者肉类。如果做成拌面，就是把面煮熟捞出后，拌上自己喜欢的调料；做成汤面则可以享受热汤的温暖口感。
有时候火腿煮的汤面会出现一层红色，这主要是因为火腿在加工过程中肉里的血水没有完全处理干净，加上表皮可能含有色素。煮的时候这些物质就会溶解到汤里，导致汤面漂浮红色。一般来说，像金华火腿这样的食材，在烹饪前用温水清洗一下，可以有效避免这种情况发生。
汤面炉的定价会根据型号、产量以及功能配置的不同而有较大差异。市面上饺子机等食品加工设备的价格范围比较广，从一万多元到四五万元都有，具体还要看不同厂家和型号。建议在购买前多比较几个厂家的产品和报价。