做包子的面粉能做面条吗？600克面粉能做多少面条？
星河坠入梦海 如果发现面粉揉不光滑、没有柔劲，做出来的面条很快就坨了，那很可能是面粉受潮变质了。还有一种情况，小麦本身变质了再去加工成面粉，也会失去柔劲。另外，有些面粉里面添加了化学品，也会影响到面粉的筋道程度。所以买面粉最好选正规厂家生产的，存放的时候要注意防潮，这样才能保证面粉的品质。
星河坠入梦海 评论 (3)
博主只说了面粉变质会影响口感，但完全没回答“做包子的面粉能不能做面条”这个核心问题啊。其实包子粉（中筋）完全可以做手擀面，只是需要多揉一会儿增加筋性。另外600克面粉大概能出1.2-1.5公斤湿面条，这个转化率楼主也不提一下，太敷衍了。
其实这个问题本身有个误区，做包子的普通面粉和低筋面粉确实可以应急做面条，但口感肯定不如高筋面粉。楼上的回答主要是在讲面粉变质导致没劲道，这点没错，防潮和选正规厂家确实是基础。不过如果是因为面粉筋度不够导致面条易断、坨了，那纯粹是原料筋度不匹配的问题，跟变质没关系。建议做面条还是买专用的高筋粉，筋道爽滑才是面条的灵魂。
回答确实指出了面粉变质对口感的影响，但好像有点偏离主题了。楼主问的是“包子粉做面条”的可行性，核心在于筋度匹配，而不是面粉坏了怎么办。做包子的中筋粉其实也能做手擀面，只是口感不如高筋粉弹牙，煮的时候注意别过火就行。至于600克面粉出多少面，通常干湿比在1:2到1:2.5左右，成品大概在1.2到1.5公斤，具体还得看你和面时加的水量以及醒面后的拉伸程度，这个比例其实挺看个人手感的。