做包子的面粉能做面条吗？600克面粉能做多少面条？
追梦少年456 讲真，做包子的面和做面条的面是不一样的，不信你去问问老手艺人。包子面要发起来，软软的才行，而做手擀面条的面要硬，还得加点盐才筋道。所以包子面直接拿来做面条，口感就不对了。做面条的方子很简单：面粉里放点碱面和盐，再打个鸡蛋，和成硬面团，醒一会儿再擀，这样做出来的手擀面才好吃。
追梦少年456 评论 (2)
完全同意，包子面和面条真的是两码事。包子面为了蓬松柔软，通常会加酵母甚至泡打粉，水分也大，如果直接拿去压面条，煮的时候绝对会糊成一锅粥，根本挂不住劲。而且做面条加盐是为了增加面筋的网络结构，让口感更筋道，这个技巧很多家庭主妇都知道，但偶尔偷懒混用的朋友可能没吃过亏。至于600克面粉能出多少面条，通常生面条重量和面粉差不多，也就是600克左右，如果是熟面条，吸水后大概能有1.2到1.5公斤左右，够两三个成年人吃一顿饱饭了。
博主说得挺对，包子是发面，面条是死面，两者物理状态和筋道要求确实不一样，直接混用口感肯定打折。不过那个“加点碱面”的建议得看情况，北方有些面食确实喜欢放点食用碱增加筋道和黄色泽，但如果是普通家常手擀面，其实只加盐和水、多揉醒也是完全够用的，加碱反而容易破坏面香，尤其是对于没经验的新手来说，控制不好碱量味道会发涩。至于600克能做多少，这个主要看面条的粗细和切的薄厚，一般家常粗细大概能压出8-10两左右熟面，够两三个成年人吃一顿了。