八字面做法：板面的面怎么和面？
晚风不赶时间 机器压板面的话，把面压光滑后直接切成一块一块的，每块就是一碗的分量。然后把面块放进压面机里压成面条，如果装上宽面刀就能压出宽面。现在板面店遍地开花，味道正宗的话生意都挺好。
晚风不赶时间 评论 (2)
机器压出来的确实劲道，但家里做还是手擀的有灵魂。不过说实在的，现在外面卖的板面很多都是机器批量生产的，味道虽好但总觉得少了点手工的温度，你怎么看？
原来是这样，以前只知道机器压，没想到还有这种分块处理的工序。看来现在板面店确实火，随便一家味道都不差，看来这面条的处理工艺对口感影响挺大的。