北方市场上真的存在纯玉米面条吗？

之所以没有纯玉米面条，是因为纯玉米面的物理特性导致它极难制作。纯玉米面粘性太大，揉不成团，更不好做成细长的面条形状。为了解决这个问题，必须掺入适量的白面粉来增加筋性，否则根本没法在机器上压制出来。