超市卖的黄色熟面条叫什么

原来如此，一直以为就是普通的黄面，没想到里面加了碱。那这碱味是特色还是有的地方吃不惯啊？

确实叫碱面，不过现在也有很多人叫它黄面或者碱水面的。这种面条因为加了碱，口感比较筋道，不容易煮烂，特别适合做酸辣粉或者拌面。有些人可能不太习惯那个碱味，但喜欢的人觉得特别香，尤其是搭配辣椒油和蒜泥，简直绝了。其实碱面的历史还挺悠久的，以前在南方地区比较流行，现在全国各地都能买到了。

碱面啊，这名字挺实在的。不过说真的，很多人其实分不清碱面和碱水面，有些拉面馆的碱水味更重，超市这种相对清淡些。你平时买回去直接煮，还是喜欢凉拌或者炒着吃？我觉得炒着吃更香，吸满了酱汁那个味道绝了。