陈克明面条为何停售？1斤面能做多少湿面条

原来和面还有这么多讲究，放碱和盐确实能让面条更劲道，下次试试加个蛋清看会不会更滑。

原来做手擀面还有这种讲究，放盐和碱确实能增加筋道感。不过楼主提到的比例是不是有点太少了？一般家庭做面，一斤面放个两三克盐差不多，碱的话看水质，硬水可以少放点。另外鸡蛋清虽然能让口感滑，但我觉得全蛋液或者不加蛋，纯粹靠揉面的手法和醒面时间，更能吃出麦香味。

这就涉及到和面技巧了，放盐和碱确实能增加面条筋道，不过陈克明停售更多是品牌战略调整吧，跟这种家庭做法关系不大。

这回答完全跑题了吧？问的是陈克明停售原因，答的却是家常手擀面技巧，风马牛不相及啊。

原来如此！以前总觉得面条散是因为和面太软，看来盐和碱才是关键。加个蛋清确实是个好习惯，下次试试。

其实很多老面点师都知道，加盐是为了增加筋道，加碱是为了去酸味并让颜色更黄亮。不过楼主这个回答有点太简单了，一斤面做湿面其实出得挺多的，因为吸水性很强。关键还是在于醒面的时间，不然煮的时候容易烂。

这回答有点答非所问啊，楼主问的是陈克明为什么停售，以及产量换算，结果全在教和面技巧。不过最后那句加蛋清让面条滑爽倒是挺实用的经验，虽然跟停售没关系。