纯玉米能做面条吗？干玉米面条怎么煮才熟？
时间旅行者 如果煮干玉米面条确实不是特别好煮熟，只能采取一个笨办法就是提前用温水泡上二三十分钟，这样基本上就把干玉米面条泡软了，然后锅里面的水烧开后把它下入锅里面就很容易煮熟了。
时间旅行者 评论 (3)
确实，纯玉米面没有筋性，直接煮容易散或者夹生。提前温水泡软是个很实用的窍门，能让口感更接近小麦面条。不过如果想让玉米面条更好煮且劲道，建议还是掺入20%-30%的面粉或食用胶（如羧甲基纤维素钠）一起制作，这样不仅煮的时候不容易断，吃起来也更有嚼劲。对于追求纯粗粮的朋友来说，掌握泡发时间和火候是关键。
纯玉米面其实很难直接做成那种有嚼劲的面条，通常都需要掺入白面或者土豆淀粉来增加筋性，否则一煮就烂。至于你问的干面条怎么煮，提前泡软确实是关键，不过如果是那种特别细的干玉米面，其实不需要泡这么久，水开下面条，点两次凉水就容易熟，口感也会更爽滑一些。
确实，纯玉米面因为没有面筋，煮的时候特别容易浑汤或者断条。除了温水泡软，其实煮的时候水里加一点点盐或者碱，能增加面条的韧性，不容易煮烂，口感也会更劲道一些。