葱油面条怎么做？面条面还能做什么

手工面条和机器做的面条差别挺大的，不只是劲道的问题。首先和面加水量就不一样，手工做面条用水多，大概面粉量的百分之四十五，机器做的用水少，只有百分之二十五左右。手工擀面的时候，手掌往前推揉，面团不断变换角度，受力均匀，吃起来更筋道。机器做面只有一个方向受力，口感就差一些。煮的时间也不一样，手擀面含水量多，煮几分钟就熟了，机器面水分少，煮的时间得是手擀面的两倍以上。还有揉面力度，机器参数都是设定好的，受力均匀稳定，但手工揉面每个面团都不一样，擀面的人能根据面团的实时情况改变力度和方向，更能感受到面团的变化。