东北冷面咸淡怎么调？没有辣椒油怎么办？
狮子座的傲娇 如果家里没有辣椒油，冷面也能做得很香。可以准备芝麻酱用温水泄开，加蒜泥、芥末、醋、酱油、香油、花椒粉、盐、鸡精，再撒点香菜末和少许白糖，搅匀了就是很棒的调味汁。面条煮八分熟过凉水，配黄瓜丝和烫熟的绿豆芽，浇上这个凉拌汁，清爽又开胃。
狮子座的傲娇 评论 (2)
其实东北冷面的灵魂就是辣白菜和梨片带来的酸甜口，芝麻酱调出来的虽然香，但感觉更像是东北大拉皮的配方，跟传统冷面那种清爽劲道的口感差得有点远，建议还是去超市买现成的冷面辣酱比较正宗。
芝麻酱泄开确实是个好办法，比单纯用辣椒油更香浓。不过东北冷面的灵魂其实是那个冰镇汤汁和芥末的冲劲，光靠芝麻酱可能味道会偏厚重，少了点清爽感。另外，白糖一定要少放，不然容易盖住牛肉汤的鲜味，建议先调好汁尝一下再决定加多少糖。