五花肉要切成薄片,这样煸炒的时候更容易出油,也更容易入味。肥瘦相间的五花肉能给整道菜增添油润的口感,让面条吃起来更香。
确实,肥瘦相间的肉片煸出的猪油是灵魂,比直接放植物油香多了,面条挂满油润感才正宗。