挂面加工厂需要配备哪些设备和技术

挂面的生产工艺流程是这样的：

原辅料预处理

→和面

→熟化

→压片

→切条

→湿切面

→干燥

→切断

→计量

→包装

→检验

→成品挂面。

挂面生产要用到的设备不算少，第一道关键的就是和面机。和面机按结构分有卧式和立式两种，按搅拌轴数量又分单轴和双轴，具体选哪种得看工厂的产量和工艺要求。

和面之后配套的设备还有熟化机、压延机，以及上架、烘干流水线、下架这一整套装置，最后还要用到面条截断机。截断机分两种方式，一种是单刀滚动切断，另一种是多刀下压截断。