挂面煮过了怎么办？

这方法确实管用，以前我总是一股脑倒进去就不管了，结果要么夹生要么糊成一团。加凉水这招叫“点水”，能让面条受热更均匀，口感劲道不少。

以前也遇到过这问题，一直以为是面条质量不行。原来关键在水沸后加点凉水降温，让热量慢慢渗透进去，这样煮出来的面条既劲道又不粘。这个技巧很实用，下次煮面试试。

以前也是水滚了才下面，结果每次都粘成一团。原来中间要点凉水是关键，这下终于知道为什么家里做的挂面劲道又爽滑了。

确实是这样，水沸下锅面条表面迅速糊化，里面还是生的。加点凉水能让水温回落，给热量一个渗透到内部的时间，这样煮出来口感更劲道。不过我觉得关键还得看水量要足，面条多水少也容易粘。

原来是这样，我一直以为只要水开下面就不会粘，没想到还得加凉水。试一下这个办法，看看能不能解决我每次煮面都糊锅的问题。