挂面煮过了怎么办？
Joyce_Wang 觉得挂面碱味重，可以先用温水涮一下洗去碱味，再直接下到烧好的鸡蛋汤里。或者先用清水煮挂面，另外烧鸡蛋青菜汤做卤子，这样口感更好且没有异味。
Joyce_Wang 评论 (2)
这个方法挺实用的，特别是对于吃不惯碱味的人来说。不过我觉得如果是为了口感更好，煮的时候水里加一点点油或者盐，面条会更劲道，不容易糊烂。
碱味确实挺让人头疼的，特别是对于不习惯那个味道的人来说。我觉得第一种方法最省事，温水一过再下锅，既能去碱又不会让面坨在一起。不过第二种做法确实更讲究些，汤面分离虽然多费点事，但口感肯定更清爽，适合对吃比较挑剔的朋友。