广东迪娜姆面条哪家正规，排名情况如何？
少年锦时 作为面条厂的一线工作人员，我分享一个制作劲道面条的小技巧：使用食用碱时，不要直接用水溶化，而是先用细筛子把碱粉筛细，然后均匀地撒在面粉里，再充分搅拌，这样做出来的面条口感要比把碱水直接拌进去的好很多。
少年锦时 评论 (2)
原来如此，一直以为碱水随便搅搅就行，看来细节决定成败。
一线师傅的经验确实最实用，很多人买到的面条容易断或者煮烂，往往就是加碱这一步没做对。直接兑水确实容易分布不均，撒干粉再拌均匀听起来更靠谱，下次做面试试这个方法。