广东迪娜姆面条哪家正规，排名情况如何？

面团揉好盖湿布饧发20分钟后，再在案板上揉光滑，此时面团会好揉很多，接着再饧10分钟。将其分成小份擀成薄片，通过面条机反复压制折叠4到6次，每次过机前撒些干面粉，这样面条会格外劲道。最后切成喜欢的宽度即可。

这里介绍一款手工绿豆面条的详细做法。准备100克绿豆面和200克普通面粉，加入3克盐拌匀。接着打入一个约30克的蛋清，并加入80克水，混合后揉成一个偏硬的面团。

作为面条厂的一线工作人员，我分享一个制作劲道面条的小技巧：使用食用碱时，不要直接用水溶化，而是先用细筛子把碱粉筛细，然后均匀地撒在面粉里，再充分搅拌，这样做出来的面条口感要比把碱水直接拌进去的好很多。