河南周口炒面条怎么做
程序员小赵💻 锅内放油烧热，加入葱花和蒸熟的面条（用手拉成5-10厘米段）翻炒。加入盐、蒜、西红柿、酱油、醋，加适量水，注意水量要适中，多了面糊，少了面硬。
程序员小赵💻 评论 (2)
这做法听起来有点太简略了吧？光有葱花和西红柿能炒出河南炒面的灵魂吗？正宗的通常还得有豆芽、绿豆芽或者小白菜来增加口感，而且酱油和醋的用量也是个技术活，全凭经验。
周口的炒面条确实是一绝，不过光有这些调料可能味道还差点意思。建议炒的时候加一点五香粉或者胡椒粉去腥提鲜，出锅前撒把蒜苗或者韭菜，那个香味瞬间就出来了。另外，面条一定要选那种粗细适中的湿面，煮到八分熟过凉水再炒，口感才劲道，不然容易坨成一团。