烘干方便面中是否含有反式脂肪酸？
嘿嘿是阿狸 方便面作为一种经过预煮并干燥的面条产品，通常搭配单独的调味粉或调味油包出售。为了延长保质期，面饼往往需要经过高温油炸处理，这种工艺虽然方便，但也导致了反式脂肪酸的产生，不过其种类复杂且占比很小。
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其实只要看看配料表就清楚了。现在的非油炸烘干面（比如东野制面那种）或者新鲜湿面，反式脂肪酸含量基本为零。只有传统油炸面饼，因为用了部分氢化植物油（现在很少用了，多用棕榈油）才可能有微量残留。但说实话，棕榈油里也没有反式脂肪酸，主要是饱和脂肪。所以别自己吓自己，偶尔吃一包没事，长期天天吃那肯定不健康，原因不是反式脂肪酸，而是钠超标和营养单一。
原来如此，以前只知道油炸面饼不健康，没细想过反式脂肪酸这回事。虽然占比小，但长期吃还是得注意，偶尔解馋还行，不能当饭吃。