蒸的时候记得用筷子翻动几下,防止面条粘成一团。蒸好后赶紧拌油,这样面条才不会风干变硬,这步很关键哦。
其实光拌油还不够,如果量多还是容易坨。建议蒸好放凉一点再拌,而且用熟油(比如香油或葱油)比色拉油更香。另外,如果是一次性做很多,可以分层铺油,不然底部的面条闷久了还是会有点硬,这点lz没提。