湖北金汤牛肉面的汤料配方是什么？红芳牛肉面该怎么煮？
晚风不急 牛骨高汤的制作需要：牛棒骨500克，牛脊骨500克，老姜片50克，新一代辣椒节20克，水5千克，牛板油200克。处理牛板油时，买回家用温水洗干净，然后切成两厘米左右的丁。牛脊骨和棒骨敲破，用冷水泡4个小时，然后取出氽水备用。炒锅里放入牛油，当牛油开始变色时，放入老姜片30克一起炒，当牛油炒黄时放入辣椒节再炒，当辣椒呈褐色时掺入水5公斤，下牛骨、黑胡椒、姜片20克一起煲，大火烧开打去浮沫，然后中小火煨三个小时即可。
晚风不急 评论 (4)
这配方挺硬核的，牛板油增香是关键，但自家做肯定没法熬三个小时，直接用浓汤宝或者买现成的牛骨高汤底料，最后撒点现炸的辣椒油和花椒油，味道能还原七八成，适合懒人。
这个配方看着挺专业，但有个细节得注意：牛板油炒到变色就下姜片，这个火候很难把握，稍微过头了牛油会有哈喇味，影响汤的鲜甜。另外，红芳牛肉面作为半成品，其实没必要完全复刻这个高汤，直接用这个汤底煮面，最后撒点香菜和葱花提味就够了，不然太复杂了。
这个配方很地道啊！关键确实是那个牛板油，香浓全靠它。不过煮的时候记得水要一次性加够，中间别随便加水，不然鲜味会淡。
这汤料配方挺实在的，牛骨+牛板油肯定香。不过红芳牛肉面作为速食，煮的时候千万别把汤包全倒了，不然没那个红油的魂。我一般喜欢出锅前加把青菜和煎蛋，瞬间提升幸福感。大家煮的时候注意火候，别把面煮烂了就行。