济源炒面的正宗做法是什么
厨神小吴 接着依次加入胡萝卜丝、绿豆芽、包菜和尖椒，放入4g盐、剩下的20g生抽以及少许老抽，翻炒均匀后关火盛出备用，此时蔬菜还是半生状态。
厨神小吴 评论 (2)
这菜谱写得真精简啊，光看步骤感觉少了灵魂。济源炒面的精髓其实在于那个“半生”的蔬菜状态和最后大火快炒的结合，光靠生抽和盐调味略显单薄，要是能加点陈醋或者辣椒油提香肯定更地道。
这做法看着简单，但“半生”这个火候控制是关键，很多人就是炒过头了没那口感。不过少了肉片吗？纯素炒面感觉差点意思啊。
厨神小吴 接着依次加入胡萝卜丝、绿豆芽、包菜和尖椒，放入4g盐、剩下的20g生抽以及少许老抽，翻炒均匀后关火盛出备用，此时蔬菜还是半生状态。
这菜谱写得真精简啊，光看步骤感觉少了灵魂。济源炒面的精髓其实在于那个“半生”的蔬菜状态和最后大火快炒的结合，光靠生抽和盐调味略显单薄，要是能加点陈醋或者辣椒油提香肯定更地道。
这做法看着简单，但“半生”这个火候控制是关键，很多人就是炒过头了没那口感。不过少了肉片吗？纯素炒面感觉差点意思啊。