街上卖鲜面用的是哪种面条机？
听风吹过的夏天 使用这类商用机器制作出来的面条，在口感上非常有劲道，吃起来味道很好。而且机器支持定制不同型号的面条刀，可以生产出各种形状和粗细不一样的面条。
听风吹过的夏天 评论 (3)
确实，商用和家用的区别就在这儿。那种老式压面机或者螺旋挤压式的，出来的面劲道是家里手擀比不了的，毕竟压力大、排空气好。不过要是追求那种特别有嚼劲的“碱水面”，可能还得看具体的配方和醒面时间，机器只是辅助。
确实劲道是商用机的强项，不过现在有些高端家用机也能模仿出那种口感了，关键还是看面粉和醒面的功夫，机器只是辅助。
口感确实重要，不过机器定制型号这个功能对于想搞特色面馆的人来说太关键了，能做出不同粗细口感肯定不一样。