烤面条鱼烤箱怎么做？螃蟹汁面条怎么做？
2024冲冲冲 做面条或者饺子皮的时候，在面粉里加点盐确实有好处。以前传统做法可能会放碱，但现在都用酵母发面了。做面条的面里加一点盐，特别是夏天天气热的时候，能让面条吃起来更筋道有韧劲。有句老话叫‘碱是骨头盐是筋’，说的就是这个道理。加盐能增强面筋的强度，让面条口感更好，不容易煮烂。
2024冲冲冲 评论 (4)
原来如此，以前总觉得加盐是为了提味，没想到主要是为了增加筋道。那做烤面条鱼的时候，是不是也得先这样处理面团，不然烤箱里容易干硬？
楼主完全答非所问啊，人家问的是“烤面条鱼”和“螃蟹汁面条”这两道具体菜的做法，你却在科普和面加盐的原理。虽然加盐确实能让面更筋道，但这跟烤面条鱼或者做蟹黄面有半毛钱关系吗？完全是风马牛不相及的回答，建议作者仔细审题后再回复。
确实，加盐能让面条更劲道。不过楼主说的“碱是骨头盐是筋”这句老话挺有意思，以前老面馒头确实靠碱，现在家庭做面多用酵母，加盐主要是为了增强面筋网络，让口感更好。另外，楼主提到的烤面条鱼烤箱做法和螃蟹汁面条的具体步骤好像没在回答里体现？如果这两道菜也有类似的讲究，欢迎补充一下细节呀。
楼主这是答非所问啊，问的是烤箱面条鱼和螃蟹汁面条，结果扯到和面加盐上了。不过加盐确实能让面条更劲道，这点倒是真的。