煮面炉一般指的是商用煮面炉，有燃气和电加热两种，还分台式跟立式，常见的有不同头数的煮面炉和桶形煮面炉，面馆或小吃店用得比较多。这种厨房设备故障比较少，就算坏了维修也不难。煮面炉里可以放各种串好的鸡杂、牛杂、小肠、大肠和各种鱼丸肉丸粉丸豆腐干等，加滚沸的老汤，还可以随便涂各种调料，又麻又辣又烫，价格也便宜，这就是麻辣烫或者麻辣串。煮面炉不仅能分开煮麻辣烫麻辣串，也能同时煮各种面、米线、米粉、粉丝、担担面等。
一碗冷面20元贵不贵？哪里能买到？
一碗冷面二十块钱算是比较贵的了。在外面吃饭，除了饭钱本身，还包括你享受的环境费和服务费，这些都算在饭费里了。而且冷面本身和里面的配料也各不相同，有的冷面只加几根蔬菜，那八九块钱就够了，但有的会加虾仁之类的好配料，价格自然就高了。
判断二十块钱一碗冷面贵不贵，关键看里面搭配了什么料。如果只是清水加面，没什么配料，那二十块钱确实挺贵的。但如果里面搭配了青菜、肉片之类的好配料，那二十块就不算贵。冷面分清汤和荤汤，荤汤冷面里料更足，一碗二十块很值得，不算贵。
说到吃面条的分量，如果按一个人吃的话，四斤面条够吃十天了。要是十个人吃，四斤面条够吃一天。但如果是二十个人吃饭，四斤面条连一顿都不够吃。一般来说做面条按人数来做比较好，面条放久了容易坏，所以不需要做太多，四斤面条最好一天之内吃完。
关于冷面在哪里能买到，第一个地方就是菜市场里面的面条工坊，一般都有卖冷面。第二个是大超市或者卖米面的超市都能买到冷面，不同品牌价格和口味不一样，比如荞麦冷面比较贵，韩式冷面和沛县冷面也都有卖。第三种方式是网购，拼多多和淘宝上都有，搜索冷面就能看到上百家店铺，可以货比三家再下单。我觉得大超市应该都有卖，不过要做好心理准备，半成品做出来肯定没有饭馆做的好吃。
以前家里开过饮食店，冷面我们也做过不少，所以对成本比较清楚。一碗冷面的成本大概三四块钱，因为面条批发买量大就便宜，其他材料也是批量采购，价格自然低。普通的冷面就是加点面、放点瘦肉、鸡蛋和香菜，成本真的不高，卖二十块确实有点贵了。
其实一碗冷面卖二十块钱贵不贵，真得看情况。要看你在什么地区，冷面是什么样的质量，里面有什么配料，还有饭店的环境和档次。一般来说，普通冷面十块八块就差不多，是大众价格。但二十块的冷面，里面肯定放了不少好配料，配料多了价格自然就上去了。
我觉得一碗冷面卖二十块钱真不算贵。现在物价一直在涨，米面粮油的价格比前些年高了不少，人工费也涨了。所以冷面卖二十块是合理的。我们这里还有卖二十五块的，最贵的甚至有三十块一碗的冷面。只要自己爱吃，偶尔吃一碗，经济上也不会有什么压力。