凉皮里带孔的软面条叫什么名字

凉皮里那个带孔的软软面条就是面筋。制作凉皮需要洗面，洗完面剩下的面筋，上锅蒸熟以后就是它了。它是小麦里的蛋白质，面粉加水洗出来的。