这种在制作凉皮时洗面过程中产生的带孔软软的东西叫面筋。它是将面和好后用水搓洗，洗到最后不能缩小时，再用笼屉蒸熟，就形成了这种蜂窝状的熟面筋。
凉皮里带孔的软面条叫什么名字
那叫面筋。面粉用水和面、揉面，然后用水洗面，洗出来的是淀粉，也就是做凉皮的主要成分。洗完剩下的是面筋，带孔的就是面筋！凉皮里带孔的软软面条就是面筋，很好吃。
凉皮里那个带孔的软软面条就是面筋。制作凉皮需要洗面，洗完面剩下的面筋，上锅蒸熟以后就是它了。它是小麦里的蛋白质，面粉加水洗出来的。
不知道你说的是不是切成一块一块，表面带小孔的？在我们这里叫面筋，做法也很简单，不过超市也有卖的。做凉皮得洗面，很黏的，小时候用它粘禅。
那个叫面筋，是由多次洗面而产生的。凉皮里面放些面筋，味道很好。而且面筋是低脂、低糖的，属于特别健康的一种食物，很多人喜欢。
那是洗面时洗出来的面筋！放锅里蒸几分钟就成带孔的软软面条了。在陕西那边有时候也叫牛筋面，很好吃，我就很喜欢吃！