凉皮里带孔的软面条叫什么名字

那叫面筋。面粉用水和面、揉面，然后用水洗面，洗出来的是淀粉，也就是做凉皮的主要成分。洗完剩下的是面筋，带孔的就是面筋！凉皮里带孔的软软面条就是面筋，很好吃。