凉皮里带孔的软面条叫什么名字

这种在制作凉皮时洗面过程中产生的带孔软软的东西叫面筋。它是将面和好后用水搓洗，洗到最后不能缩小时，再用笼屉蒸熟，就形成了这种蜂窝状的熟面筋。