凉拌西红柿莜面和莜面凉粉的做法是什么？

莜面凉粉的第一步是准备一只空盆，放入一碗莜面，同时准备一百摄氏度的开水烫面。烫的时候要边倒开水边用筷子搅拌，直到面粉全部结成团且没有干粉为止。第二步是将烫好的面倒在案板上放凉，等到不烫手时开始揉面，这一步很关键，要多揉一会儿让面团更有筋性和嚼劲。揉好后将莜面面团分成两块。第三步是用擀面杖将两块面团分别擀成大薄饼，在双层蒸屉上垫好蒸布，将饼子放上去。如果蒸一张就蒸五分钟左右，蒸两张则需要十分钟左右。第四步是取出蒸好的莜面饼，放到案板上稍稍放凉，用刀切成细长条状。切好的莜面条看起来就比较筋道，将它们放到盘中或碗中备用。第五步是调拌汁，在空碗中加入一勺大蒜泥、适量的鸡精和食盐、一勺香醋、一勺酱油，再加入一大勺油泼辣子，最后加适量的凉白开搅拌均匀，让佐料充分化开。将调好的料汁直接倒在切好的莜面条中翻拌均匀，撒上一些香菜段就可以享用了。