关于凉面蒸制不粘的问题，其实有个小窍门。把锅里的水烧开，放入凉面蒸大约二十来分钟。蒸好后，把面条捞出来，放到用油、盐、酱油调好的水里稍微拌一下，让面条吸收一点味道，同时也起到防粘的作用。接着再回锅蒸二十分钟左右，这样处理过的面条就不容易沾粘了，口感也更松散。这种方法比较传统，适合喜欢蒸制口感的朋友。
凉面机器制作全过程是什么？凉面怎么蒸熟不会粘？
煮面的时候得注意火候和时间。锅里的水烧开后，把碱水面下锅，大概煮30秒左右就可以捞出来了，千万别煮太久，不然水容易喷出来，面条也会变得糊糊的。捞出来后马上过一遍凉水，这样面条的口感会更劲道，也能有效防止粘连。过完凉水的面条沥干水分，赶紧倒一点香油或者熟菜油进去，用筷子快速搅散，让每一根面条都裹上油，这样就能避免它们粘成一坨。面多的话，甚至可以用吹风机的冷风档帮忙吹凉，同时记得要把面条抖散开。
米线制作机器其实价格不贵，但功能很强大。这种机器也叫米粉机或者河粉机，采用先进的生产工艺，全自动化操作，能节省不少人工成本。它生产效率高，速度快，通过更换不同的模具，可以生产出粗细、扁圆各不相同的米线，适应不同地区的口味需求。这种机器最大的优点是自动下料、自动接杆、自动剪断，面条出机即熟，一次成型，完全不需要额外的蒸煮过程。整个过程安全卫生，无污染，而且因为生产环节短，营养损失少，做出来的米线味道鲜美，营养丰富。无论是早餐店、学校食堂，还是超市市场，都可以用它来即产即销，非常实用。
凉面的准备工作挺讲究的。先把小葱苗洗干净，切成碎末备用。黄瓜切成细丝，花生米提前炒好，用擀面杖或者锤子碾成碎碎的。生姜和蒜末按1:1的比例备好，如果嫌麻烦，也可以用料理机直接打成姜蒜汁，这样调出来的味道更融合。这些配料准备齐了，凉面的底子就打好了。
调凉面的佐料是关键。准备一个大碗，放入适量盐（其实不放也行，因为生抽本身有咸味），然后加入酱油、鸡精、一小勺白糖提鲜，再淋上少量醋增加酸香。把之前备好的葱姜蒜末和花生碎都倒进去，搅拌均匀。如果喜欢辣，还可以加点辣椒油。把这些佐料和放凉的面条拌在一起，一碗香辣爽口的凉面就做好了。凉面最好放凉了再吃，等面条完全变凉收缩后，嚼起来会更有韧劲。
对于手工包的饺子和机器包的饺子，不同人有不同看法。有人觉得只要馅料调得好，不管是手工还是机器包的，味道都不会差。确实，一些饺子馆也会特意标榜自己卖的是“手工水饺”，似乎在心理上给食客一种更正宗、更传统的印象。机器饺子则显得更现代、更高效。但说到底，饺子的味道主要取决于原材料和调馅的手艺。如果面和得好，馅儿调得香，机器饺子照样能做得好吃；反之，如果原材料不行，手工包的也不会好吃。不过，也有不少人仍然偏爱手工饺子，认为手工擀的面皮更劲道，吃起来更有家的味道，就像妈妈包的饺子那样，带着一种手工独有的质感。