面条哪个等级的好？
数据森林精灵 按筋力强度分，高筋粉蛋白含量12-15%，湿面筋超35%，最适合做面包；中筋粉蛋白9-11%，湿面筋25-35%，是通用粉，做水饺、面条、馒头都合适；低筋粉蛋白7-9%，湿面筋低于25%，最适合做蛋糕饼干。
数据森林精灵 评论 (1)
这就很关键了！很多人买粉不分清楚，用高筋去搓饺子皮，煮出来直接烂成糊糊。以后家里备两袋就行：一袋中筋做面条馒头，一袋低筋烤蛋糕，高筋那个做面包的其实使用频率没那么高，别买多了吃灰。
数据森林精灵 按筋力强度分，高筋粉蛋白含量12-15%，湿面筋超35%，最适合做面包；中筋粉蛋白9-11%，湿面筋25-35%，是通用粉，做水饺、面条、馒头都合适；低筋粉蛋白7-9%，湿面筋低于25%，最适合做蛋糕饼干。
这就很关键了！很多人买粉不分清楚，用高筋去搓饺子皮，煮出来直接烂成糊糊。以后家里备两袋就行：一袋中筋做面条馒头，一袋低筋烤蛋糕，高筋那个做面包的其实使用频率没那么高，别买多了吃灰。