面条机的辊子压出来的面条为什么是黑色的

正确的做法应该是控制碾压次数，压光为止即可。如果为了追求光滑而长时间反复压，反而会把面压死，让面团变得难以操作。建议在包制前先让面团适当醒发，缓解紧绷的状态。