面条机的辊子压出来的面条为什么是黑色的

其实并不是面条机把面压黑了，而是操作方式有问题。如果你反复多次碾压同一块面团，会导致面团过度揉压，这种情况下面团会变得非常紧实，也就是俗称的‘压死’了。

长时间反复碾压会让面团内部的面筋结构变得过度紧致，从而‘压上劲’。这会导致面团失去应有的延展性，包起来变得非常费劲，甚至可能出现颜色发暗的现象，并不是机器故障哦。

正确的做法应该是控制碾压次数，压光为止即可。如果为了追求光滑而长时间反复压，反而会把面压死，让面团变得难以操作。建议在包制前先让面团适当醒发，缓解紧绷的状态。