面条机压出来的面条总是断，是什么原因？

面条容易断，很可能是因为在晾晒过程中时间拖得太久了。面皮里的水分流失过多，导致面团结构受损，也就是你说的‘把面给伤了’，这样压出来的面条自然就不结实，容易断裂。